Guatemala

La varietà di arabica Maragogype, scoperta per la prima volta nello stato brasiliano di Bahia, è una naturale mutazione della Typica , da cui si ottiene un chicco molto grande, il più grande del mondo. Ha un bassissimo contenuto di caffeina ed è nota per la sua morbidezza e digeribilità.

NOTE SUL VERDE

Questo caffè ha un crivello medio 18-19 e la valutazione dei difetti va da molto basso a nullo.

In questo caffè tostato da espresso (agtron 50-55, Italian) abbiamo riscontrato una crema nocciola, con leggere sfumature. Al naso si percepiscono sensazioni di vaniglia, a volte di spezie e tabacco. Al gusto il caffè ha il corpo delicato tipico dei lavati di alta quota, una acidità non invadente e una piacevolissima dolcezza.

Se tostato da filtro e brewing (agtron 65-70, full city) la dolcezza si conferma piacevole e suadente e la vaniglia spicca fra gli aromi.