Messico

Il Messico è uno dei più grandi produttori di caffè al mondo. Le migliori regioni di produzione sono il Chiapas e la zona di Veracruz. Da queste aree provengono caffè dal gusto dolce e profondo, con una consistente corposità e dall’aroma intenso e cioccolatoso. I caffè che crescono sulle catene montuose della regione vengono denominati “altura”, proprio per il fatto che crescono in crescono in alta quota.

NOTE SUL VERDE

Questo caffè ha un crivello medio 18-19 e un basso di livello di difetti.

Se tostato da espresso (agtron 50-55, Italian) ne risulta una crema color nocciola con belle tigrature, dal corpo più ricco rispetto a ciò che un caffè lavato centroamericano potrebbe far pensare.

Al naso le sensazioni sono di vaniglia e tabacco, con delicate note di cacao. Il corpo è leggero ma piacevole. La tazza è decisamente dolce, con una bella nota acida.

Se tostato da filtro e brewing (agtron 65-70, full city) le note vanigliate e di cioccolato al latte aumentano, in certi casi aumenta anche l’acidità.