Perù

Finca Chasca, situata nella regione di Villa Rica, è circondata da una natura selvaggia e incontaminata. In questo luogo, montagne maestose dominano su una giungla rigogliosa, creando un paradiso terrestre per gli amanti del caffè. Il paesaggio, dove le condizioni climatiche ideali si intrecciano armoniosamente con un'ambientazione di rara bellezza, offre il contesto perfetto per la coltivazione del caffè. Questo ambiente permette di ottenere chicchi dalla qualità senza eguali.

Al centro di questo meraviglioso progetto troviamo Yerali, una figura di spicco che incarna la resilienza e una passione profonda per il caffè. Questa passione, tramandata di generazione in generazione, trova le sue radici nell'insegnamento di sua madre, affettuosamente ricordata come "La Signora del Caffè". Yerali, con grande orgoglio e determinazione, prosegue questa nobilissima tradizione, condividendola con sua figlia e incarnando, nel contempo, l'essenza dell'empowerment femminile nel settore caffetticolo. Il suo impegno trascende la semplice produzione di caffè, promuovendo la parità di genere e il progresso nel settore, e diventando fonte di ispirazione per l'intera società.

Raccolta e Profilo Aromatico

La fase di raccolta si svolge rigorosamente tra i mesi di luglio e settembre, un periodo in cui le varietà Caturra, Catuai, Limani e Gran Colombia vengono attentamente selezionate e processate attraverso il metodo lavato. Questo processo meticoloso consente di esaltare le qualità intrinseche dei chicchi, dando vita ad un caffè dal profilo aromatico straordinariamente ricco e complesso. Al palato, si distinguono le dolci note di cioccolato al latte, nocciola e zucchero di canna, in un caffè con una corposità morbida e un’acidità ben bilanciata.

All'assaggio secondo il protocollo di cupping SCA questo caffè ha ottenuto 84 punti.