Indonesia

Bajawa Forest

Tostatura

Moka/Espresso e filtro

Note aromatiche

LYCHEE
CIOCCOLATO
PRUGNA

Un caffè specialty unico, nato nelle foreste vulcaniche dell’isola di Flores. Il Bajawa Forest è un caffè che racconta una storia di biodiversità, tradizione e armonia con la natura. Perfetto per chi cerca dolcezza e complessità in una tazza raffinata.

€11,00

Chi tosta i nostri caffè?

A tostare il tuo caffè è Rob The Roaster, il trainer italo-olandese di Espresso Academy, autorizzato SCA. Un grande esploratore di caffè, dei suoi processi di lavorazione, dei profili di tostatura e di tutto il mondo che vive dietro una tazzina di caffè.
Vuoi contattare Rob the Roaster per maggiori informazioni sui caffè e sui profili di tostatura? Scrivigli a info@caffelab.it

Quando tostiamo?

I caffè che ordini vengono tostati il Martedì e Venerdì, seguendo appunto, gli ordini arrivati.
Se tostati per espresso, i caffè sono poi sottoposti ad un degasamento da 2-4 giorni a seconda della stagione e del caffè.

Provenienza: Bajawa, isola di Flores,

Finca: JYN Group

Quota coltivazione: 1.200 – 1.400 mt s.l.m.

Varietà: Line S – S795

Lavorazione: Lavato

Certificazioni: Specialty Coffee

Cupping score: 83,5 punti SCA

Descrizione

Nel cuore dell’Indonesia, tra vulcani attivi e foreste lussureggianti, nasce uno dei caffè più affascinanti e autentici dell’arcipelago: il Bajawa Forest Coffee. Prodotto dal JYN Group Indonesia con il contributo di numerose famiglie di contadini locali, questo caffè riflette un perfetto equilibrio tra natura incontaminata, tradizione comunitaria e agricoltura sostenibile.

Le piantagioni si trovano tra i 1.200 e i 1.400 metri s.l.m., in un contesto forestale ricco di biodiversità e fertilità vulcanica, grazie alla presenza dei vulcani Inerije, Wolobobo ed Ebulobo. Qui le varietà dominanti sono Line S – S795. Il caffè cresce spesso in forma semi-selvatica su “terre degli antenati” (tanah adat) o all’interno di foreste demaniali, dove la coltivazione è consentita solo se in armonia con gli ecosistemi naturali.

Questo lotto lavato si distingue per la sua dolcezza avvolgente e il profilo pulito ed elegante, con note di lychee, fiori bianchi, gelsomino, cioccolato e prugna. Una tazza complessa, setosa ed equilibrata, perfetta per chi ama le estrazioni filtro delicate e aromatiche.

All'assaggio secondo il protocollo di cupping SCA questo caffè ha ottenuto 83,50 punti.