V60 ceramica

Il V60 è uno dei più famosi accessori per preparare un caffè filtro manualmente. Come descrive il suo nome non è altro che un cono a V con un angolo di 60°, che può regalare tazze di caffè molto pulite ed esaltare gli aromi dei nostri chicchi.

Le caratteristiche che lo distinguono e lo fanno preferire agli altri nelle migliori caffetterie “third wave”, sono sicuramente il grande foro centrale e le spirali interne che migliorano la "turbolence”, aiutando l’omogeneità dell’estrazione degli aromi.

La V60 01 è la più piccola versione di questo dripper, ideale per 1/2 tazze mentre la V60 02, più grande è perfetta per 2-4 tazze.

La versione in ceramica è la soluzione ottimale per garantire la massima stabilità termica.

Come si usa? Guida passo passo

Cosa ti serve:

• V60 (dripper conico)

• Filtro di carta (originale Hario)

• Caffè macinato medio-fine (più fine rispetto alla French Press, più grosso dell’espresso)

• Bollitore (idealmente a collo di cigno)

• Acqua calda (92–96°C)

• Bilancia di precisione e timer

• Caraffa o tazza

Dosi consigliate (per 1 tazza):

• 15–18 g di caffè

• 250 ml di acqua

• Rapporto caffè/acqua: 1:16 è un buon punto di partenza (es. 16 g caffè → 256 ml acqua)

1. Prepara il filtro
   Piega la saldatura laterale del filtro e inseriscilo nel V60.
   Versa un po’ di acqua calda per sciacquarlo e scaldare il V60 (elimina poi l’acqua di risciacquo).

2. Aggiungi il caffè
   Versa il caffè macinato nel filtro e livella delicatamente per uniformarlo.

3. Bloom (pre-infusione)
   Versa circa 2-3 volte il peso del caffè in acqua (es. 30-50 ml per 16 g di caffè) e aspetta 30-45 secondi.
   Questo fa uscire l’anidride carbonica e prepara il caffè all’estrazione.

4. Versata principale (in cerchi)
   Versa il resto dell’acqua a piccoli cerchi partendo dal centro verso l’esterno (senza toccare i bordi), in più riprese, mantenendo un flusso continuo ma delicato.

5. Tempo totale di estrazione:
   Circa 2:30 – 3:00 minuti è l’ideale. Se ci mette troppo → macinatura troppo fine. Se ci mette troppo poco → troppo grossa.

6. Fatto!
   Quando l’acqua è scesa del tutto, rimuovi il V60 e gusta il tuo caffè filtro!

Scheda tecnica

Capienze: 1-2 tazze / 2-4 tazze

Colori: bianco, rosso