Messico

La regione di Villa Corzo, situata nel cuore del Chiapas, è rinomata per la produzione di caffè specialty di eccezionale qualità, denominato localmente come "Oro Verde". Questa area beneficia di condizioni agroclimatiche ideali che includono un'altitudine favorevole, suoli fertili e una ricca biodiversità. Elementi fondamentali per la coltivazione del caffè sono il clima distintivo della regione, con stagioni asciutte e piovose che si alternano in modo da supportare il ciclo vitale delle piante di caffè. Durante il periodo di raccolto, le condizioni climatiche più fresche e meno piovose favoriscono una fermentazione prolungata e un'asciugatura efficiente dei chicchi, migliorando significativamente la qualità del caffè prodotto.

I produttori locali, molti dei quali piccoli coltivatori, adottano metodi di coltivazione tradizionali e praticano l'agricoltura biologica per preservare la salute del suolo e arricchire il profilo aromatico dei chicchi. Questi agricoltori sono coinvolti nel progetto "Alliance for Sustainable Landscapes and Markets", un'iniziativa che si prefigge di restaurare un paesaggio sostenibile nelle biosfere protette di La Sepultura e El Triunfo attraverso significative attività di riforestazione e il reimpianto di nuove piante di caffè.

Dopo la raccolta, il caffè delle varietà Caturra, Costarica 95, Oro Azteca, Catimor e Marsellesa viene processato con il metodo lavato. Questo include la spolpatura dei frutti seguita da una fermentazione in vasche di acqua per 24-48 ore. Al termine della fermentazione, i chicchi vengono asciugati su patii adiacenti alle abitazioni dei coltivatori per 12-14 giorni, fino a raggiungere il livello di umidità desiderato.

In tazza, il caffè di Villa Corzo si distingue per un'acidità bilanciata, un corpo ricco e note aromatiche di nocciola, cioccolato e malto. Queste caratteristiche si combinano in un retrogusto dolce e persistente, rendendo ogni sorso un'esperienza unica e gratificante.

Questo lotto ha ricevuto 83 punti secondo il protocollo di cupping SCA.