Chemex

La caffettiera Chemex è un vero e proprio oggetto di design, per preparare manualmente tazze di caffè filtro molto aromatiche e pulite. La sua forma a clessidra totalmente in vetro, materiale che non assorbe odori e residui chimici, e il suo collare in legno legato con un laccio di cuoio, la rendono davvero inconfondibile ed amata da tutti i coffee lovers. Un modello è addirittura esposto nella collezione permanente al MoMa, il museo di arte moderna di New York.

Il modello che vi presentiamo, quello da 6 tazze, ha una capienza di 30 oz/ 0,9 litri ca.

PER CHI È PENSATA?

Per il coffee lovers che non vuole far mancare alla sua collezione questo dripper di design e che deve preparare più tazze contemporaneamente, prediligendo una bevanda più pulita. È pensata anche per il barista che vuole ampliare il suo Brew bar con una caffettiera di sicuro impatto visivo.

COME SI USA?

Per estrarre il vostro caffè Specialty con la caffettiera Chemex, avrete bisogno di alcuni accessori necessari:

• filtri in carta - 6 tazze
• bollitore con beccuccio "Goose Neck", per migliorare la precisione del vostro versaggio
• bilancia con timer per tenere sotto controllo i parametri fondamentali per l'estrazione
• macinacaffè manuale per macinare il caffè sul momento e ottenere la massima qualità dalla vostra tazza

RICETTA

La ricetta per preparazione perfetta in Chemex da 6 tazze:

• 30 grammi di caffè macinato > granulometria medio-larga
• piegare il filtro in carta e inserirlo nella Chemex
• bagnare il filtro con acqua calda per rimuovere i sentori di carta (meglio acqua della bottiglia)
• inserire il caffè macinato nel filtro
• preinfusione: versare 90 gr di acqua a una temperatura compresa tra i 92°-94° con movimenti circolari
• passati 30 secondi, continuare a versare l'acqua sempre con movimenti circolari fino a raggiungere 500 gr di acqua
• brew/ratio: 60 gr di caffè per 1 litro di acqua

Enjoy!

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