Video Corso di Tostatura del Caffè

Direttamente da casa, senza bisogno di giorni liberi o di costosi spostamenti è possibile acquisire competenze sulla tostatura del caffè.

€114,45

Quale caffè verde per quale risultato in tazzina
Come il processo, varietà e altitudine della coltivazione del caffè influenzano il processo di tostatura
Come scegliere la macchina tostatrice?
Elementi fisici e chimici della tostatura: temperature diverse per diversi caffé, primo e secondo crack, degradazione degli acidi e variazione della caffeina in tostatura.
Conduzione, convezione e irraggiamento.
Riconoscere i colori del caffè nelle varie fasi: giallo, cannella etc...
Raffreddamento e degasaggio del caffè
Il concetto di profilo e curva di tostatura
Come si gestisce la tostata dall’inizio alla fine.
Gli errori più classici nella tostatura del caffè
Come si assaggia e si valuta il tostato
Miscelazione: creare la nostra miscela partendo dal nostro gusto o dal gusto dei nostri clienti.