Caffè verde
Il caffè verde è il caffè ancora crudo. Il colore verde dei chicchi appartiene infatti al caffè che non è ancora stato tostato. Caffèlab offre un’ampia selezione di caffè verde, perfetto per i coffee lovers e per chiunque abbia voglia di tostare il caffè a casa o per il suo bar.
Acquista in nostro caffè verde in chicchi crudo, non tostato
Ricordiamo a tutti i nostri coffee lovers che il caffè verde o caffè crudo non può essere macinato, perché deve ancora essere tostato e quindi troppo duro. Rischierebbe addirittura di rompere le macine del vostro macinacaffè!
La bontà di una tazza di caffè, ormai l’abbiamo ben capito, è data in gran parte dalla qualità della materia prima, oltre che dalla qualità della macchina espresso, dalla sua manutenzione e la capacità tecnica del barista.
Brasile
Alta Mogiana Franca
Costarica
Tournon SHB
Etiopia
Sidamo Gr. 2
Giamaica
Blue Mountain
India
Monsonato Parchment Karnataka
Indonesia
Kopi Luwak
Kenya
AA
Messico
Altura HG EP Turquesa
Riconoscere il caffè verde vecchio da quello giovane
Le regole per riconoscere il caffè verde fresco:
- Colore dei chicchi: Il caffè verde fresco ha una tonalità verde brillante, che può variare leggermente a seconda della varietà e della regione di provenienza. Se i chicchi appaiono sbiaditi, tendenti al giallo o al grigio, potrebbero essere vecchi.
- Aroma: I chicchi di caffè verde fresco hanno un aroma leggermente erbaceo e vivace. Se l’odore è spento, terroso o, peggio, rancido, è un segno che il caffè è invecchiato o mal conservato.
- Texture dei chicchi: I chicchi di caffè verde fresco sono compatti e leggermente duri. Un caffè verde vecchio tende a essere più friabile e a spezzarsi più facilmente, il che potrebbe indicare una perdita di umidità e freschezza.
- Aspetto della superficie: I chicchi freschi sono lisci e uniformi, mentre quelli vecchi potrebbero presentare macchie, segni di muffa o una patina opaca dovuta a una cattiva conservazione.
- Umidità: Il caffè verde fresco mantiene un certo grado di umidità interna (intorno al 10-12%). Se i chicchi appaiono secchi o polverosi, potrebbero essere invecchiati e aver perso parte della loro qualità.
- Provenienza e data di raccolta: Verificare la data di raccolta e la provenienza del caffè verde può aiutare. Il caffè verde ben conservato può mantenere la sua freschezza per circa 12-18 mesi, ma se è stato conservato troppo a lungo o in condizioni inadeguate, la qualità ne risentirà.
Come si trasporta il caffè verde crudo dai paesi tropicali alle torrefazioni?
Il trasporto del caffè verde crudo dai paesi produttori alle torrefazioni è un processo logistico complesso che richiede particolare attenzione per preservare la qualità del prodotto. I chicchi, dopo essere stati raccolti, lavorati e selezionati, vengono confezionati in sacchi di juta da 60-70 kg, materiale che permette al caffè di “respirare” durante il lungo viaggio.
La Iuta è la seconda fibra naturale più prodotta al mondo dopo il cotone, di cui la sua storia risale all’età del bronzo con la civiltà della valle dell’Indo appartenente al terzo millennio a.C.L’incontro tra questa fibra originaria dell’Asia Meridionale e della Coffea proveniente dal continente africano, avviene nei primi anni del 1800 in Sud America.
Da allora, il sacco di Iuta da 60kg divenne l’imballaggio standard a livello mondiale del commercio del caffè, anche come unità di peso. I suoi utilizzi oggi sono infiniti, ma sicuramente noi lo amiamo perché aiuta il caffè verde a rimanere sano e salvo nel suo viaggio intorno al mondo.
Il percorso inizia dalle piantagioni, dove i sacchi di juta vengono caricati su camion e trasportati verso i porti principali. Nei porti, il caffè viene stoccato in magazzini climatizzati in attesa dell’imbarco. Il trasporto marittimo, che rappresenta la fase più lunga del viaggio, avviene in container specifici. Durante tutta la fase, è fondamentale proteggere il caffè dall’umidità e dalle variazioni di temperatura. L’intero processo richiede una gestione attenta per garantire la qualità del prodotto finale.
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